鰤のふと味噌煮ぶりの胃袋「ふと」をじっくり味噌で煮込みました。そのままでも美味しくお召し上がれますが葱などの薬味を添えるとまた違った味わいがお楽しみいただけます。鰤のふとから出たゼラチン質が固まっていることがございますが少し温めますとゼラチン質が溶けて、より食べやすくなります。

日本海の冬の味覚の王者

能登半島の東側付け根部分に位置する氷見市は､海岸線から3,000m級の立山連峰が見える世界屈指の景観と海と山の自然の恵みに溢れる市です。
「氷見の寒鰤」「鰤おこし」といわれる雷がなり、海が荒れてくると寒鰤のシーズンです。暗い荒波の中、漁に出る漁師の方と、氷見の寒鰤に感謝し、素材を余すところなく調理いたします。長い年月をかけて考案した自慢の品です。どうぞお召し上がりください。