鰤肝の旨煮　ぶりの肝臓「きも」を甘露煮にしました。そのままお召し上がりください。一味や七味などの薬味を添えても美味しくいただけます。鰤の皮から取り出したゼラチン質で固めてあります。鰤の脂が浮いている場合もございますが品質や味に問題はございませんので安心してお召し上がりください。

日本海の冬の味覚の王者

能登半島の東側付け根部分に位置する氷見市は､海岸線から3,000m級の立山連峰が見える世界屈指の景観と海と山の自然の恵みに溢れる市です。
「氷見の寒鰤」「鰤おこし」といわれる雷がなり、海が荒れてくると寒鰤のシーズンです。暗い荒波の中、漁に出る漁師の方と、氷見の寒鰤に感謝し、素材を余すところなく調理いたします。長い年月をかけて考案した自慢の品です。どうぞお召し上がりください。